INGREDIENTES: (masa)

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• 2  Huevos
• 200 mililitros de  leche
• 80 gramos de azúcar blanco
• 5,5 gramos levadura seca de panadería o 14g levadura fresca
• 500 gramos de harina
• 1 Pizca de sal
• 60 gramos mantequilla a temperatura ambiente

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Para el RELLENO

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• 150 gramos de azúcar
• 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de cacao en polvo (opcional)
• 50 gramos de pasas (opcional)

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Para el GLASEADO

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• 100 gramos de azúcar glass (azúcar impalpable)
• 4 cucharadas de nata con 35% M.G (crema para batir)
• 1/4 cucharadita extracto de vainilla

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Como preparar rollos de canela receta original y glaseados

Paso 1. Empezamos batiendo los huevos a velocidad media por 2 minutos, mientras seguimos batiendo añadimos la leche, el azúcar, la levadura y batimos hasta que la levadura se disuelva bien. Luego añadimos la harina previamente cernida y también la pizca de sal, este paso debemos batir con el gancho de amasado de nuestra batidora o también puedes hacer este paso a mano, comenzamos a amasar la masa.

Después de amasar alrededor de 10 minutos añadimos la mantequilla y amasamos otros 10 minutos más, cuando tengamos una maza completamente elástica estará lista. Podemos comprobar que está lista cuando no se pega al bol dónde estamos trabajando.

Paso 2. Aparte con un poco de aceite engrasamos un bol, este bol nos servirá para dejar fermentar la masa que acabamos de preparar. Formamos una bola con la maza y la dejamos fermentar en el bol engrasado, tapamos con papel film y dejamos reposar por un mínimo de 2 horas (recuerda que debe ser en un lugar cálido).

Mientras nuestra maza se eleva preparamos el relleno:

Ponemos en un bol la mantequilla, la canela, el cacao, el azúcar y mezclamos con una espátula.

Paso 3. Cuando nuestra maza duplicó su tamaño está lista para trabajar, espolvoreamos nuestra mesa de trabajo con harina para que la maza no se pegue. Ponemos la masa en la mesa de trabajo y la amasamos por espacio de 2 minutos para quitarle el aire extra.

Luego espolvoreamos nuevamente harina en nuestra mesa de trabajo y estiramos la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo, poco a poco la estiramos hasta dejarla con un grosor aproximado de 4 milímetros.

Cuando nuestro rectángulo está listo ponemos el relleno sobre el y lo esparcimos con una espátula. Recuerda dejar en uno de los bordes del rectángulo un espacio sin relleno para que sea más fácil al momento de cerrar, tal como se muestra en la imagen (la flecha roja indica el borde sin relleno).

Paso 5. Puedes hornear el rollo de dos maneras, uno es usar un molde para tortas, engrasamos el molde con mantequilla y ponemos dentro de él todos los rollos ya cortados, los ubicamos pegados a las paredes del molde y también pegados unos con otros de esta manera de formará un pequeños pastel de roles de canela.

La segunda manera de hornearlos es ponerlos en una fuente de manera individual, tratando de mantener distancia entre los roles para que no se peguen al momento de hornearse.

Cuando ya tenemos nuestros roles ubicados ya sea en un molde para tortas o en una fuente los tapamos con un mantel y dejamos reposar por 1 hora más a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo veremos que crecieron un poquito más, antes de llevarlos al horno batimos un huevo, con el huevo batido y una brocha pintamos la parte de arriba y los costados de los roles para que queden brillantes y dorados, si no te gusta el huevo puedes usar mantequilla sin sal para pintarlos.

Paso 6. Luego los llevamos al horno precalentado a 190°C, si horneas los roles de manera individual estarán listos en 25 minutos, si horneas los roles en forma de pastel estarán listos en 35 minutos.

Cuando están listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Para preparar el glaseado mezclamos el azúcar glas, la nata y la esencia de vainilla, cuando está bien mezclado y con la textura correcta está listo.

Cuando los roles están completamente fríos con una cuchara hacemos tiras de glaseado por su superficie.

Recuerda que puedes comer los roles sin glaseado, pero con este quedan mucho más ricos. También puedes comerlos con chocolate o espolvorear azúcar glas en la superficie.

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