Cupcakes de 3 leches receta

El día de hoy aprenderemos a preparar unos deliciosos Cupcakes de 3 leches, que quedarán super esponjosos y mojaditos.

INGREDIENTES: (para el bizcocho)

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• 200 gramos de harina
• 5 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 120 mililitros de leche
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de limón al gusto

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Para la salsa 3 leches

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COMO HACER CUPCAKES DE 3 LECHES RECETA:

Primero separamos las yemas de las claras de los huevos y reservamos las yemas para usarlas después.

Ahora batimos las claras de los huevos a velocidad media durante 5 minutos, no lo batimos a velocidad alta por que no nos ayudará con la consistencia que deseamos. Añadimos la mitad del azúcar y batimos otra vez, pero ahora a velocidad alta y lo hacemos hasta que las claras y el azúcar queden bien firmes y montadas. Cuando estén listas las tapamos y las reservamos en un lugar que esté a temperatura ambiente.

Ahora empezamos a batir las yemas con el resto del azúcar a velocidad alta, cuando las yemas hayan bajado su color naranja y se vean algo blancas añadimos la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la leche y seguimos batiendo hasta que se mezclen todos los ingredientes.

En seguida añadimos las claras que tenemos reservado a las mezcla de las yemas, lo hacemos de poco en poco y con movimientos envolventes; esto ayudará a que las claras mantengan su consistencia y hará que nuestro bizcocho nos quede esponjosito.

Cuando terminamos de agregar las claras añadimos la harina y el polvo de hornear, previamente colado o cernido para asegurarnos de que nuestra maza no tenga grumos. La harina también lo mezclamos con movimientos envolventes para no perder la consistencia de las claras, cuando no veamos restos de harina en la mezcla está lista.

Para estos cupcakes es mejor usar pirulines de metal, si es de papel al momento de remojarlos con la leche el papel se mojará y se puede desacer.

Llenamos los pirulines sólo hasta dos tercios de su capacidad, por que ya en el horno estos se esponjaran.

Una vez terminado los llevamos al horno precalentado por 22 minutos a 180°C, pero recuerda que el tiempo depende de cada horno; lo mejor es probarlos con un palillo picandolos en medio; si el palillo sale limpio ya están, pero si salen con restos de maza les falta un poco más de horneado.

Una vez listos los sacamos del molde y dejamos enfriar.

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Empezamos a preparar nuestra salsa 3 leches:

En un bol mezclamos la nata, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla, removemos bien y ya tenemos lista la salsa.

Ahora pinchamos los bizcohitos con un palillo para que la salsa entre por los agujeritos.

Ahora con una brocha remojamos los bizcochos, cómo lo absorberá será necesario remojarlos 3 a 4 veces hasta que queden húmedos.

Para hacer la crema Chantilly que decorará los cupcakes primero ponemos el agua fría en la grenetina, lo revolvemos bien y dejamos reposar durante 10 minutos, pasado este tiempo la calentamos 15 segundos en el microondas para derretirla.

En un bol aparte batimos la nata, recuerda que debe estar bien fría para que monte más rápido. Cuando está semi montada agregamos el azúcar glas tamizandolo con un colador para que no tenga grumos y seguimos batiendo.

Cuando ya está casi lista añadimos la grenetina derretida y la esencia de vainilla. Batimos unos segundos más para integrar los ingredientes y cuando está firme y montada está lista.

Ahora ponemos la crema Chantilly en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes, espolvoreamos un poco de canela por encima de la crema Chantilly (recuerda que es opcional). Si deseas también puedes añadir 1 cereza en almíbar en medio de cada cupcake, pero escúrrelas antes para que el almíbar no se derrame por el cupcake y malogre la decoración.

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Hasta la próxima receta.

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