Como preparar empanadas de pollo al horno

SALADOS

Empanadas de pollo al horno

Hoy aprenderemos como preparar empanadas de pollo al estilo peruano, para darnos un gustito en familia o con los amigos. Las empanadas de pollo también quedan muy bien en la mesa salada cuando hacemos un cumpleaños u otra fiesta.

INGREDIENTES: (para 15 empanadas)

Para la maza:
  • 400 gramos de harina sin preparar
  • 100 gramos de manteca vegetal a temperatura ambiente
  • 100 gramos de mantequilla temperatura ambiente
  • 8 gramos de sal
  • 60 gramos de azúcar
  • 125 mililitros de agua
Relleno:
  • 260 gramos de pechuga de pollo (si deseas más carne puedes poner más pollo)
  • 1 1/2 kilo de cebolla morada
  • 40 gramos de ajo molido o licuado
  • 50 gramos de ají especial o ají dulce licuado (rojo)
  • Aceite vegetal al gusto
  • Sustancia de pollo al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Comino al gusto
  • Sazonador al gusto
  • 1/2 ají amarillo
  • 2 huevos sancochado, divididos en 15 porciones
  • 2 yemas para pintar las empanadas

Como preparar empanadas de pollo:

Para saber como preparar empanadas de pollo, primero empezamos preparando la masa, para esto mezclamos el azúcar y la sal en el agua, y reservamos.

En un bol aparte mezclamos la manteca con la mantequilla, una vez que las tenemos como una pasta agregamos la harina previamente cernida, añadimos la harina en dos partes para que sea más fácil mesclarla, cómo es una maza para empanadas no la amases mucho, simplemente mezcla.

Cuando hemos terminado de mezclar la harina, esta debe estar parecida a la avena, entonces agregamos el agua con sal y azúcar que tenemos reservado, remueve bien el agua para que se disuelva la sal y el azúcar, vaciamos el agua en la harina, pero no eches todo de golpe si no poco a poco y vas removiendo para ver si le falta más agua a la maza o es suficiente. Tratamos de formar una bola con la maza, no debe pegarse en el bol y tampoco en nuestras manos.

Cuando la maza está lista, la envolvemos con una bolsa plástica y lo llevamos al refrigerador por 40 minutos.

Mientras nuestra maza reposa, preparamos el relleno.

Picamos la cebolla, la pechuga de pollo y el ají amarillo en cuadritos, reservamos.

Cuando terminamos de picar, en una olla o sartén freímos el ajo molido con un poco de aceite y agregamos el cubito de esencia de pollo, dejamos que la esencia de pollo se disuelva y añadimos la pechuga de pollo picado en cuadritos, removemos la olla hasta que el pollo se cocine un poco (no mucho). Sazonamos nuestro pollo al gusto con: pimienta molida, comino y sal (si tienes otros sazonadores úsalos).

Luego de sazonar el pollo agregamos el ají amarillo y el ají especial, removemos un poco más para que se integren bien los sabores y tapamos para que el pollo se cocine un poco más.

Cuando el pollo ya está cocido le agregamos la cebolla, mezclamos bien y tapamos para dejar cocinar de 10 a 15 minutos, mientras se va cocinando la cebolla es importante ir removiendo de rato en rato para que no se queme. Pasado el tiempo y cuando la cebolla está cocinada apagamos la cocina, y colamos todo para que salga el exceso de agua; luego reservamos.

Sacamos nuestra maza de la refrigeradora y hacemos bolitas de 60 gramos cada una, espolvoreamos nuestra mesa de trabajo con harina y también las bolitas de maza. Luego con un rodillo empezamos a estirar de una en una las bolitas. Al estirar las bolitas deben quedar de forma ovalada y planas así:

Para rellenar nuestras empanadas ponemos una de las tajadas de huevo en medio de la maza y sobre el huevo ponemos el relleno que acabamos de preparar, si deseas puedes poner el relleno al tanteo, si no para cada empanada el relleno debe pesar 60 gramos.

Para cerrar las empanadas, hazlo de los extremos y con la ayuda de nuestros dedos sellamos los bordes, debe quedar así:

Como preparar empanadas de pollo

Repetimos el proceso con las demás empanadas.

Engrasamos una fuente apta para hornear y sobre ella colocamos las empanadas.

Mezclamos las dos yemas de huevo y con una brocha pintamos encima de nuestras empanadas con la yema.

Precalentamos nuestro horno de 10 a 15 minutos a 180°C.

Por último llevamos nuestras empanadas al horno de 40 a 50 minutos a 180°C.

Y así es como tenemos listo a nuestra empanada de pollo al estilo peruano, puedes acompañar las empanadas con una rajita de limón, quedará muy deliciosa.

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Hasta la próxima receta.

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