INGREDIENTES: (bizcocho)

• 200 gramos de harina
• 250 gramos de zanahoria rallada
• 250 gramos de azúcar rubia
• 200 mililitros de aceite
• 100 gramos de nueces picadas
• 100 gramos de pasas
• 1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional)
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de jenjibre

Frosting:

• 300 gramos de queso crema bien frío
• 400 gramos de azúcar glass
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Decoración:

Para saber como hacer la torta de zanahoria Primero tamizamos la harina junto con el polvo de hornear para que el bizcocho no tenga grumos, luego añadimos la canela en polvo, la nuez moscada, la sal y el jengibre, lo removemos para integrar bien todos los ingredientes y reservamos.

En un bol aparte mezclamos el azúcar rubia con el aceite y cuando esté bien mezclado añadimos los huevos de uno en uno, este paso nos ayudará a que el bizcocho tenga una buena consistencia, así que ten en cuenta mezclar bien el huevo para añadir el otro.

Cuando los huevos estén bien mezclados, añadimos la harina que tenemos reservado de poco en poco. Añadimos una parte de harina y mezclamos para añadir la otra parte, de esta manera no tendremos grumos en nuestro bizcocho. Cuando no veamos puntitos blancos de harina en la mezcla significa que ya todo está bien mezclado.

Cuando la harina está bien mezclada añadimos la zanahoria rallada, la ralladura de naranja (recuerda que es opcional, pero le da un sabor delicioso) y seguimos mezclando.

Una vez que esté bien mezclado añadimos las pasas, las nueces y seguimos mezclando hasta que los ingredientes se integren bien.

Para hornear esta torta usaremos 3 moldes del mismo tamaño, pero si no tienes puedes usar dos moldes iguales o un solo molde y cuando el bizcocho está listo cortarlos en 3 partes iguales.

Enmantequillamos y enharinamos nuestros moldes para que el bizcocho no se pegue y sea más fácil de desmoldar, para que estés más segura de haber puesto la misma cantidad de masa en los 3 moldes puedes pesarlo, una vez listos los llevamos al horno.

Los horneamos a 170°C por 25 minutos en un horno precalentado, pero si horneaste en un solo molde es aproximadamente 40 minutos.

Recuerda que el tiempo de horneado depende de cada horno, por eso es mejor picar con un palillo en medio del bizcocho para asegurarnos de que ya está listo, si el palillo sale limpio está bueno, pero si el palillo sale con un poco de maza le faltan unos minutitos.

Cuando los bizcochos están listos los sacamos del horno y dejamos enfriar para luego desmoldarlos.

Cuando están completamente fríos igualamos la parte de arriba de los bizcochos con un cuchillo, ya que debe estar completamente plano para que nos quede firme al montar.

Mientras nuestros bizcochos se enfrían empezamos a preparar el Frosting.

Batimos la mantequilla a velocidad alta hasta que esté más blanquita y esponjosa, recuerda que para que el Frosting quede perfecto la mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

Una vez lista le añadimos el azúcar de poco en poco, añadimos una parte de azúcar, batimos y añadimos otra parte. Cuando hayamos añadido todo el azúcar glass batimos durante 5 minutos más, agregamos el queso crema y seguimos batiendo. Lo mejor es añadir el queso crema bien frío, sacando del refrigerador. Después de 2 minutos de batido nuestro Frosting de queso está listo.

Para el montaje de nuestra torta puedes usar un plato giratorio. Para la base ponemos un plato de cartón y encima del plato un poco de Frosting para que el primer bizcocho se fije bien.

Ponemos el primer bizcocho y sobre este un poco de Frosting de queso, asegúrate de nivelarlo bien para que al poner el siguiente bizcocho no nos quede delado.

Ponemos el segundo bizcocho y otra capa de Frosting, y por último nuestro tercer bizcocho.

Para cubrir la torta empezaremos poniendo Froting por los laterales y con la ayuda de una espátula nivelamos bien. Cuando terminamos con el lateral, empezamos a cubrir la parte superior del bizcocho, luego alisamos.

No te preocupes si no queda bien cubierta ya que es la capa recoge migas, aun no estamos decorando. Llevamos el bizcocho a la refrigeradora por 30 minutos para que el Frosting se endurezca.

Pasado los 30 minutos sacamos el bizcocho de la refrigeradora y ahora sí empezamos a decorar.

Empezamos a poner la segunda capa de Frosting por los laterales y luego encima de la torta, por el tipo de decoración no es importante que los laterales de la torta nos quede muy lisa. Guardamos un poquito de Frosting para la decoración final en la nevera.

Ahora colocamos las nueces trituradas en los laterales de nuestra torta, cuando las paredes están bien cubiertas presionamos un poco para que se peguen bien a la torta y no se caigan.

Con el Frosting que sobró hacemos unos piquitos por todo el contorno de encima de la torta y también ponemos un poco de zanahoria rallada.

Si deseas también puedes hacer zanahorias con fondant y ponerlas encima de la torta en reemplas de la zanahoria rallada, sólo deja volar tu imaginación.

La torta de zanahoria es un buen apetito para disfrutar de un dia muy hermoso.

Hasta la próxima receta.